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Técnica para cocer masa brisa

Técnica para cocer masa brisa

  • Fácil

Introducción

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La técnica de hoy no es imprescindible para hacer una tarta dulce o salada con masa brisa, pero mejora mucho el resultado final, porque la masa se queda perfectamente crujiente con la doble cocción.

Proceso:

El proceso es simple. Precalentamos el horno a 200º, y mientras toma calor, ponemos la masa sobre el molde que hayamos elegido.

La masa debe estar bien pegada al fondo del molde y a las paredes. Pinchamos un poco con un tenedor y ponemos encima garbanzos para darle peso y evitar que la masa suba dentro del horno. Podemos usar garbanzos secos de los que tengamos en casa, pero por si os interesa, hay garbanzos especiales para este fin que son reutilizables.

Ponemos la masa en el horno durante unos 10 minutos a 180º, retiramos y quitamos los garbanzos. Ya tendremos la masa ligeramente tostada, lista para recibir un relleno líquido sin reblandecerse, crujiente y perfecta.

¡Facilísimo, probadlo y veréis la diferencia!

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