Ingredientes
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4 Huevos
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100 gr atún en aceite de oliva
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200 ml tomate frito casero
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4 ramitas cebollino
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1 pellizco sal
Introducción
Esta es una receta de huevos con tomate es muy socorrida para preparar un plato único completo que hará las delicias de todos los comensales a la mesa.
Preparación:
- Lo mejor es tener tomate frito casero preparado con antelación, pero si no es así, sofreímos una cebolla picada entera, un ajo picado y 1 bote de 400ml de tomate pelado durante unos 40 minutos a fuego lento, añadimos un pellizco de azúcar, un poco de sal y una punta de pimienta, y cuando esté bien frito, lo pasamos por la batidora… listo nuestro tomate frito 😉
- Volviendo a los huevos, los hervimos durante 10 minutos y los pasamos bajo agua fría para no quemarnos al pelarlos.
- Picamos el cebollino lo más fino que podamos, lo ponemos en un cuenco y agregamos el atún en aceite bien escurrido.
- Cortamos los huevos a la mitad longitudinalmente y retiramos las yemas. Las añadimos también al cuenco y lo mezclamos todo bien con un pellizco de sal a nuestro gusto. Con la pasta que se forma rellenamos de nuevo los huevos y reservamos.
- Ya solo queda emplatar, poniendo el tomate frito en la base de plato, y colocando encima las mitades de huevos rellenos… Sabroso, picantito, y resultón. ¿Qué más se puede pedir?
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