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Ingredientes

Ajustar Porciones:
400 gr de restos de carne de asado Es importante que, además de la carne típica, tipo entraña, vacío, churrasco, etc, haya también un poquito de chorizo y/o morcilla, que le da un toque fantástico al relleno
1 cebolla
12 aceitunas verdes sin hueso
2 huevos cocidos
Chimichurri Se puede sustituir por un poquito de pimentón, comino y orégano, que no es chimichurri, pero le va muy bien a la farsa
1 paquete de 16 obleas de empanadillas
1 huevo fresco
Sal
Pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
Empanadas de carne

Empanadas de carne

Doña Petrona estaría orgullosa de nuestras empanadas

  • 1 hora
  • Para 6
  • Media

Ingredientes

Introducción

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Antes de nada, no os asustéis, he puesto que la dificultad de esta receta es media, pero no es porque sea complicada, sino laboriosa. ¡Os van a encantar estas empanadas de carne!

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 200º.

Es importante comentar la importancia que tiene la forma en que cortemos la carne para que nos salgan bien las empanadas. Hay que ir pieza a pieza, cortándola a cuchillo, hasta que nos queden trocitos muy pequeños (ya os lo dije, es laboriosa, os ayudará mucho tener un buen cuchillo para trabajar).

  • Nota: Si no tenemos restos de asado, o si nos vemos incapaces de cortar la carne a cuchillo, podemos usar carne picada de ternera, eso sí, habrá que darle candela a las especias y usar buena carne.

Picamos finamente la cebolla, y la doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos la carne, le damos un par de vueltas y reservamos.

Ahora toca filetear las aceitunas y picar los huevos cocidos. Los mezclamos en un cuenco grande con la carne y añadimos la sal, pimienta, y el chimichurri. Removemos bien para que se mezcle todo de forma homogénea y ya tenemos nuestro relleno listo.

Vamos poniendo una bolita de carne en el centro de cada oblea, doblamos por la mitad y la cerramos con la ayuda de un tenedor (vamos presionando todo el borde)

Finalizamos batiendo el huevo y pintando con él todas las empanadillas.

Las colocamos sobre una fuente y las llevamos al horno. Bajamos la temperatura a 180º, y dejamos durante unos 20-25 minutos, hasta que estén bien doraditas.

Ya tenemos listas unas empanadas de asado espectaculares. Riquísimas en caliente, en frío, de un día para otro. Son prácticas, muy ricas y muy versátiles.

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