Ingredientes
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2 láminas de masa brisa
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1 kg espinacas frescas
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4 huevos cocidos
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8 huevo crudo
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1 cebolla grandeo dos medianas
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300gr Parmesado rallado
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200gr queso RIcotta
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nuez moscada
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aceite de oliva
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nuez de mantequilla
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Orégano
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sal y pimienta
Introducción
Atención, por favor, redoble de tambores, que hoy traigo una receta de mi suegra. Como buena argentina, prepara una Pascualina para las ocasiones especiales que es como para sacarla en un paso de Semana Santa… de hecho, tal y como dice su nombre, ésta es una receta de Pascua, así que cualquier Semana Santa nos liamos la manta a la cabeza 😉
Mi suegra hace la masa también a mano, pero como es una receta laboriosa, en esta receta vamos a utilizar dos láminas de masa brisa compradas. Sale muy rico igual, aunque si tenéis mano con las masas, evidentemente, os animamos a que la hagáis 100% casera.
Preparación:
Comenzamos limpiando las espinacas y cociendo los huevos. Reservamos.
Hervimos las espinacas y las escurrimos bien, por otro lado, rehogamos los dientes de ajo en láminas y cuando estén dorados, añadimos las espinacas, un pellizco de nuez moscada y reservamos
Batimos 8 huevos, les añadimos el queso rallado y/o en trocitos, y salamos.
Mezclamos los huevos con las verduras y rellenamos la masa brisa, que previamente habremos colocado en un molde redondo. Hacemos agujeros para colocar los huevos cocidos, y tapamos por encima. Cubrimos la tarta con la segunda lámina de masa brisa y llevamos al horno, precalentado a 180º. A los 40 minutos, más o menos, tendréis la tarta perfectamente hecha.
Dejamos templar un poco y llevamos a la mesa… perfecta en Semana Santa, ¡y en cualquier época del año!
Si os ha gustado este tipo de tarta, probad con esta receta irlandesa de tarta de zanahoria y cebolla, ¡una delicia!
