Ingredientes
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1 cebolla blanca dulce
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1 pimiento verde
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1 pimiento rojo
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de concentrado de tomate
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2 botes de tomate trituradoO 1.200 kg de tomates naturales
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1 azucarilloO 1 cucharada de azúcar
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1 cucharada de sal
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Albahaca molida y orégano molido
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Aceite de oliva virgen
Introducción
Una de las salsas para pasta más socorridas, y que más juego nos puede dar en la cocina es la salsa napolitana. Perfecta no solo para pasta, sino para acompañar rellenos de empanadillas, como base de guisos, guarnición de carnes… Además, la salsa napolitana, lleva solo verdurita y por lo tanto es idónea también para vegetarianos, y lleva poquita grasa.
Lo fundamental es picar los vegetales lo más finamente posible y acompañar de unos buenos tomates naturales o tomate triturado de calidad… y no tener prisa, claro, porque estas salsas ganas cuando se hacen a fuego lento y con cariño.
Os recomiendo preparar una gran cantidad, y luego guardarlo en la nevera o congelador por porciones, es un gran “fondo de armario” cocinillas.
Preparación:
Ponemos un fondo de aceite de oliva en una cazuela. Picamos muy finamente los pimientos, la cebolla y los ajos.
Calentamos el aceite y sofreímos a fuego medio los pimientos durante unos 5 minutos, añadimos entonces la cebolla, pochamos durante un par de minutos más, y agregamos finalmente el ajito.
Siempre a fuego medio, cocinamos todos los vegetales hasta que estén blanditos. Ahora es el turno de poner los tomates triturados (o en su defecto, los tomates naturales, sin piel y bien picaditos). Removemos bien y bajamos el fuego.
Ponemos un toque de sal, el azúcar, un pellizco de albahaca y de orégano, y freímos el tomate con las verduras. Tapamos dejando una rendija, y removemos de vez en cuando para comprobar que la salsa se va espesando y que no se tuesta el fondo contra la cazuela.
Al cabo aproximadamente de una hora ya tendremos la salsa lista. Probamos, ajustamos el punto de sal y acidez, corregimos si es necesario y listo para degustar. Lo dicho, yo suelo hacer una buena cantidad y luego lo voy aprovechando en mil preparaciones diferentes, es muy socorrido tener esta salsa a mano.
¡Que aproveche!
4 Comentarios Ocultar Comentarios
hola que rico se ve esto ‘
Hola,
Esta salsa es excelente y muy versátil.
Si quieres probar otra que también es deliciosa, te aconsejamos que veas este ragú de Módena con mortadela, es fantástica. https://www.elchefsoyyo.com/receta/ragu-de-modena-con-mortadela/
Gracias por visitarnos y vuelve siempre que quieras.
Hola!!, me encanta tu forma de realizar el contenido, el mundo necesita mas gente como tu
Hola, ¡muchas gracias por seguirnos y por tu piropo!