Ingredientes
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2 botes de garbanzos cocidos
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250 gr de bacalao desalado
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250 gr de espinacas
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1 cebolla grande
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3 dientes de ajo
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3 huevos
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50 gr de pan del día anterior
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1 hoja de laurel
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1 cucharada de pimentón
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1 chorrito de aceite de oliva virgen
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1 l de caldo de verduras
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Sal
Introducción
Ya lo sé, ya lo sé, es pensar en un potaje de vigilia y verse a uno mismo encerrado todo el día en la cocina… ah, pero no, pero porque con esta receta podréis disfrutar de un riquísimo plato tradicional en apenas 40 minutos. Probadlo, y veréis cómo se os quita toda la pereza… esto sí que revitaliza cuerpo y mente, y no la bebida energética esa 😉
Preparación:
- Lo primero es preparar el sofrito. Para ello picamos finamente la cebolla y el ajo en rodajas, ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente los vamos sofriendo lentamente hasta que se pochen bien.
- Mientras se doran ajo y cebolla, ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos los huevos durante 10 minutos. Reservamos
- Volvemos al sofrito: cuando tengamos ajo y cebolla pochados, apagamos el fuego, añadimos el pimentón y removemos bien. Añadimos el pan del día anterior desmenuzado y hacemos que se impregne bien con el aceite. Hacemos el gesto de aplastarlo con el tenedor para que se desmigaje bien.
- Ahora es el turno de cocer el bacalao desmigado. Ponemos a hervir el caldo de verduras y cuando comience la ebullición añadimos el pescado y bajamos a fuego lento. En 5 minutos lo tendremos listo.
- Abrimos ahora los garbanzos cocidos y los pasamos bajo el chorro de agua para quitarles la gelatina.
- Incorporamos al caldo los garbanzos y el sofrito, y añadimos también las espinacas. Probamos de sal, ajustamos si es necesario y en 10 minutos a fuego medio tenemos listo el guiso.
- Ya solo queda pelar los huevos, cortarlos a la mitad o en cuartos y decorar los platos. ¡A la mesa en tiempo récord!
Si queréis disfrutar de otra de nuestras recetas de legumbres, os aconsejo probar con esta deliciosa ensalada de garbanzos y pepinos.
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