Ingredientes
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200g Harina
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100g miel
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120g mantequilla
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1 sobre levadura
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50g azúcar moreno
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1 chorrito de leche
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1 Huevo
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1 pellizco nuez moscada
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1 pellizco de canela
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1 cucharada ralladura de limón
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1 cucharada ralladura de naranja
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1 pellizco clavo
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1 pellizco anís
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1 cucharada esencia de vainilla
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Introducción
Antes de nada, si queréis llenar la casa de un delicioso aroma a especias, olvidáos de comprar ambientadores carísimos, mikados de perfume, inciensos y demás… con este pan de especias en el horno podréis transportaros a las Mil y una Noches… increíble, buenísimo… dan ganas de prepararlo a diario 😉
La receta del pan de especias o pain d´épices es original de Francia, y básicamente es un bizcocho firme, mezcla entre plumcake y pan, que tiene miel y bastantes especias. Como os podréis imaginar, las mezclas de especias cambian mucho de una receta a otra, de hecho, la misma fórmula de la masa tiene interpretaciones muy diferentes, pero yo he extraído esta de un recetario francés y la he preparado con las especias que tengo en casa y que más me gustan. Si veis que alguna nos os gusta, podéis cambiarla por otra que os parezca mejor.
Preparación:
Antes de nada, calentamos el horno a 160º
Empezamos la preparación integrando los elementos húmedos, es decir, fundiendo la mantequilla, la miel, la leche y la esencia de vainilla en una cazuelita a fuego lento (el huevo lo batimos aparte y reservamos por el momento).
Por otro lado, mezclamos las especias, las ralladuras de naranja y limón, la harina, azúcar, sal y levadura en un cuenco alto. Poco a poco vamos incorporando la miel con la mantequilla, y cuando lo tengamos todo integrado, añadimos el huevo batido y seguimos removiendo hasta que se forma una masa bastante húmeda.
Untamos un molde de cake con mantequilla y enharinamos ligeramente y lo llenamos con nuestra masa de bizcocho. Lo llevamos al horno y lo dejamos a media altura, durante 45 minutos aproximadamente. Cuando veamos que está tostadito por encima y que la masa se separa de las paredes del molde, ya lo tendremos listo.
Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos… ¡a disfrutar de nuestro pan de especias!
Si os gusta hacer diferentes tipos de panes, probad con nuestra receta de pan de maíz, os encantará.
