Libro: Escuela de carnes

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Libro: Escuela de carnes

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Introducción

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Atención, que ha llegado a las librerías un libro que creo que es un auténtico descubrimiento, porque parece que cocinar carne es fácil, pero tiene su mimo, su gracia y su técnica.

En Escuela de carnes se describen con buenas fotos y al detalle, todas las técnicas para preparar diferentes cortes de carne, cuál es mejor para cada tipo de plato, con qué se deben acompañar, las técnicas, los utensilios de cocina… es una auténtica joya y sirve tanto a los principiantes, como a los que ya tienen más experiencia pero quieren afinar sus platos.

Ah, y por si esto fuera poco, trae un montón de recetas a cual más espectacular: steak tartar, ragú de ternera con manzana, matambre, costilla de cerdo cajún con albaricoques…

Es un básico carnívoro, MUY completo, con explicaciones claras y sencillas. Es obra de Iker Erauzkin, con fotografías de Marian Montoro y José Luis Sánchez.

 

Nombre: Escuela de carnes

Editorial: Larousse

 

 

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Fabada asturiana tradicional
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