Ingredientes
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6 zanahorias
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1 aguacate
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1 bloque de queso feta
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1 diente de ajo
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1 cucharada de miel
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1 chorrito de aceite de oliva
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1 cucharada de mostaza
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1 pellizco de nueces
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El zumo de 1 limón
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Sal
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Pimienta
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Opcional: Perejil
Introducción
¡Os va a encantar esta ensalada de zanahoria, aguacate y feta!
Preparación:
- En primer lugar, pelamos las zanahorias y las escaldamos 10 minutos en agua hirviendo. Dejamos que se enfríen un poco y hacemos tiritas con la mandolina, o bien las cortamos en cubitos. Reservamos.
- Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo picamos en taquitos pequeños. Reservamos.
- Preparamos el aliño poniendo la miel, el zumo de limón, la mostaza, la sal, el ajo bien, bien picado y la pimienta en un cuenco, y mezclamos vigorosamente con una cuchara hasta formar una vinagreta.
- Mezclamos los aguacates con las zanahorias, añadimos la vinagreta y removemos bien. Espolvoreamos con las nueces (picadas y sin piel) y llevamos a la mesa (también pondremos el perejil picado en este momento, si nos apetece).
¡¡A disfrutar, os va a sorprender esta ensalada tan original!!
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