Ingredientes
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1 bote judías blancas cocidas
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2 huevos cocidos
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1/2 Cebolla
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3 latas Atún en aceite de oliva
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12 aceitunas
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1 tomate
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1 chorrito vinagre de Módena
Introducción
Es importante comer sano y tener una alimentación equilibrada, y más ahora en los tiempos que corren. Puede parecer que comer bien lleva tiempo y cuesta un dinero, pero realmente hay soluciones sencillas y económicas que nos permiten disfrutar de platos fantásticos y nutritivos en unos minutos. Esta receta con judías blancas es un buen ejemplo, es perfecta para que hasta los niños a los que no les suelen gustar las legumbres las tomen sin rechistar, tiene ingredientes muy económicos y está realmente buena. Proteínas, vitaminas, hidratos de carbono… lo tiene todo, ¡vamos a por ella!
Preparación:
Empecemos cociendo los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo, reservamos y cuando se templen, los pelamos.
Abrimos el bote de judías y las escurrimos por agua fría para quitarles el líquido en el que vienen.
En un bowl, colocamos las judías escurridas, añadimos los huevos cortados en trocitos, y vamos añadiendo el contenido de las tres latas de atún (aceite incluido), el tomate picadito, la lechuga en láminas, la cebolla en rodajitas, y las aceitunas a la mitad. Ponemos un pellizco de sal, y regamos con abundante vinagre de módena. Removemos bien hasta que se impregne todo bien, probamos y ajustamos de sal si es necesario y listo, no tiene más misterio ni más preparación… ¡que aproveche!
Si os ha gustado esta fresquera ensalada, probad con esta ensalada de pepino y tomate.
