Ingredientes
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1 kg de almejas japonesas o babosas
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1 cebolla blanca
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1 diente de ajo
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1 vaso de vino blanco
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1 cucharada de harina
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Perejil picado
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Sal y pimienta
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Aceite de oliva virgen
Introducción
Este es un plato tradicional gallego que se basa, como casi toda nuestra cocina, en una buena calidad de la materia prima. Es imprescindible que el marisco sea fresco y que esté bien limpio, aseguraos de que no tiene olor cuando lo compramos y lavémoslas bien para evitar que tengan arenilla cuando nos las comamos. ¡Vamos allá con estas almejas a la marinera!
Por lo demás, es un plato súper sencillo y delicioso. La salsa pide a gritos un buen pan para acompañar, os va a encantar.
Preparación:
- Como ya hemos dicho, empezamos limpiando bien las almejas, y para eso las ponemos en un cuenco y las cubrimos con agua con sal. Las dejamos a remojo al menos durante un par de horas y les cambiamos una vez el agua.
- Por otro lado, picamos finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos a fuego medio en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Cuando estén transparentes, agregamos una cucharada de harina, removemos bien para que no se queme y la tostamos durante un par de minutos.
- Añadimos el vino blanco, removemos durante un minuto e incorporamos las almejas junto con un pellizco de sal (si os gusta el picante, podemos también añadir una punta de guindilla). Removemos bien para que se integre la salsa de forma homogénea por todas partes y esperamos unos minutos, hasta que se abran los moluscos. Hay que desechar las que no se abren, porque probablemente no estén buenas, y se habrán quedado crudas al estar cerrada la concha.
- Ya solo queda emplatar, espolvoreamos con perejil picado, y las llevamos a la mesa calentitas… ¡a disfrutar!
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