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Ingredientes

Ajustar Porciones:
½ repollo grande (o un repollo pequeñito)
4 patatas
1 hueso de espinazo salado
1 trozo de unto
1 hueso de jamón
1 chorizo
1 bote de cristal de judías blancas cocidas
Agua
Caldo de repollo

Caldo de repollo

Tradición gallega en tu mesa

  • 6 horas y 15 minutos
  • Para 6
  • Media

Ingredientes

Introducción

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Hoy os traigo una nueva receta de la cocina tradicional gallega, pero preparada en una olla lenta. Se trata de un caldo de repollo, que a mi me gusta casi más que el de grelos, y que queda sabrosísimo en la crockpot. No tiene ninguna ciencia, solo un truquito para simplificar la receta que ahora os voy a contar… ¿empezamos?

Preparación:

De verdad que a veces estas recetas son tan sencillas que hasta de un poco de reparo ponerlas por escrito, pero ahí va.

Cortamos el repollo en trozos, pelamos las patatas y las escachamos en trozos de bocado, y cortamos el chorizo en rodajas gruesas.

Ponemos los huesos, el chorizo, las patatas y el repollo en la olla (aunque abulte el repollo no pasa nada, luego se reduce muchísimo y cabrá de sobra) y ponemos el unto (con un trozo del tamaño de una nuez será más que suficiente).

Cubrimos totalmente de agua y programamos durante 6 horas en low. Al término de la cocción, comprobamos que las patatas y las verduras están tiernas, ajustamos de sal (el hueso de espinazo debería aportar la sal suficiente, pero por si acaso), y solo tenemos que añadir la mitad de las judías blancas del bote, previamente escurridas. Removemos y a la mesa directamente… ¡¡un plato de campeonato!!

Nota: Evidentemente, se pueden cocer las judías junto con el resto de las verduras y el resultado es fantástico. Lo hago de esta manera para evitar diferentes tiempos de cocción, tener que espumar el caldo, etc.

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