Salsa barbacoa casera
Lo sé, lo sé, qué fácil es tirar de salsa BBQ de bote… las hay más baratas, más caras, picantes, ahumadas… cada uno tiene su favorita, pero creedme, cuando preparéis...
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Restaurante-Nuevo espacio 3
Antes de nada, explicaros que el Nuevo Espacio 3 ocupa el lugar en el que durante muchísimos años estuvo El Corral de la Majada, un restaurante tradicional de toda la vida de Majadahonda que estaba siempre lleno de familias, donde se podía uno poner las botas con un pollo a...
Libro: Escuela de carnes
Atención, que ha llegado a las librerías un libro que creo que es un auténtico descubrimiento, porque parece que cocinar carne es fácil, pero tiene su mimo, su gracia y su técnica. En Escuela de carnes se describen con buenas fotos y al detalle, todas las técnicas para preparar diferentes...
Fabada asturiana (receta tradicional)
Hay que tener en cuenta que antes de preparar la fabada, hay que dejar las fabes a remojo durante al menos una noche entera. Preparación: Para empezar a cocinar, ponemos las fabes en una olla y las cubrimos con agua (que sobren un par de dedos). Lo llevamos a ebullición...
Risotto al ajo negro con chips de Parmesano
La verdad es que desde el ajo negro me llama mucho la atención, tiene un sabor más suave que el ajo tradicional, un aroma intenso y un montón de propiedades beneficiosas, por cierto. he estado investigando un poco y al parecer es antioxidante, fortalece el sistema inmune y es muy...
Técnica para cocer masa brisa
La técnica de hoy no es imprescindible para hacer una tarta dulce o salada con masa brisa, pero mejora mucho el resultado final, porque la masa se queda perfectamente crujiente con la doble cocción. Proceso: El proceso es simple. Precalentamos el horno a 200º, y mientras toma calor, ponemos la...
Ternera guisada a la gallega
Esta receta es un básico en las cocinas gallegas, todo el mundo tiene su receta, y todo el mundo proclama a los cuatro vientos las delicias de su mesa, y la ternura de la carne. Porque si hay un pecado que duela a los cocinillas es que este plato quede...
Cordero asado (horno de leña)
Antes de todo, tengo que avisar… la foto de esta receta es del cordero asado que prepara mi suegro, que tiene un pedazo de horno de leña que envidiaría el mismísimo Cándido. En este caso, el tiempo de preparación varía ligeramente, porque el horno tarda más en alcanzar la temperatura...
Sopa de tomate estilo Cajún
La sopa de tomate es un clásico dentro de lo desconocida que es la gastronomía norteamericana. Hoy os damos la receta sureña, con especias cajún, que le da todavía más sabor y un puntito picante que os va a encantar. Es suavísima y muy sabrosa, y aunque está pensada para...